山陽盃酒造

1837年創業。「良質な酒米、湧き出る天然水によって地酒の良さを大切にしながら、手間、ひまを惜しまない酒造り」を信条としています。最近は長期熟成酒にも力を入れています。
かつて錫を産出していた鉱山の坑道は、夏は涼しく、冬は温かく、温度が一定で遮光性の高いため、じっくりと熟成させるのに最適な天然の貯蔵庫として使っています
。ここで熟成させたお酒は大変まろやかな味となっています。